ZELF ZETTEN, MEER GENIETEN
Koffietutorials
Van je eerste AeroPress tot een mooie espresso. Kies je zetmethode en volg onze uitleg stap voor stap, met benodigdheden en praktische tips.
Liever samen oefenen? Bekijk onze baristaworkshops ↗01Aeropress Koffie
Benodigdheden
- Aeropress
- Aeropress filters
- Vers gemalen koffiebonen (fijn tot medium-fijn maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
- Roerstaafje
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 85-90°C
- Plaats een filter in de filterhouder en spoel deze door met heet water
- Maal 15-18 gram koffie fijn tot medium-fijn
- Bevestig de filterhouder aan de Aeropress en plaats deze op je kopje
- Voeg de gemalen koffie toe
- Start een timer en giet 240ml heet water over de koffie
- Roer voorzichtig 10 seconden
- Plaats de plunjer en wacht tot 1:30 op de timer
- Druk langzaam de plunjer naar beneden (ongeveer 20-30 seconden)
02Chemex Koffie
Benodigdheden
- Chemex kan
- Chemex filters
- Vers gemalen koffiebonen (medium-grof maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 92-96°C
- Vouw de Chemex filter open en plaats deze met de drielaagse kant tegen de schenktuit
- Spoel de filter door met heet water en giet dit weg
- Maal 30-35 gram koffie medium-grof
- Voeg de gemalen koffie toe aan de filter
- Start met de bloom: giet voorzichtig 70ml water en wacht tot er geen luchtbellen meer ontstaan
- Giet in rustige cirkels water bij tot 500ml totaal
- Laat alle water doorlopen en verwijder de filter
03Cold Brew Koffie
Benodigdheden
- Grote kan of pot (1 liter)
- Fijne zeef of filterpapier
- Vers gemalen koffiebonen (grove maling)
- Koffieweegschaal (optioneel)
- Koelkast
Zo zet je deze koffie
- Maal 100 gram koffie grof
- Doe de gemalen koffie in de kan
- Voeg 1 liter koud water toe
- Roer voorzichtig zodat alle koffie nat wordt
- Dek de kan af en zet deze in de koelkast
- Laat 12-24 uur trekken
- Zeef het mengsel door een fijne zeef
- Filter nogmaals door een papieren filter voor extra helderheid
- Bewaar de cold brew tot 2 weken in de koelkast
04De Perfecte Espresso
Benodigdheden
- Espressomachine
- Vers gemalen koffiebonen (espresso maling)
- Tamper
- Schoon portafilter
Zo zet je deze koffie
- Verwarm je espressomachine (ongeveer 15-20 minuten)
- Maal 16-18 gram koffie fijn voor een dubbele shot
- Verdeel de gemalen koffie gelijkmatig in het portafilter
- Tamp de koffie aan met ongeveer 13-15 kg druk
- Plaats het portafilter in de machine
- Start de extractie (25-30 seconden voor 50-60ml)
05French Press Koffie
Benodigdheden
- French Press
- Vers gemalen koffiebonen (grove maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
- Roerlepel
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 92-96°C
- Maal 30 gram koffie grof (vergelijkbaar met grof zout)
- Voeg de gemalen koffie toe aan de French Press
- Giet 500ml heet water over de koffie
- Roer voorzichtig met een houten of plastic lepel
- Laat de koffie 4 minuten trekken
- Duw het filter langzaam naar beneden
- Giet de koffie direct in je kopje
06Mokka Pot Koffie
Benodigdheden
- Mokka Pot (Bialetti of vergelijkbaar)
- Vers gemalen koffiebonen (fijne maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
- Ovenwanten
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 92-96°C
- Maal 18-20 gram koffie fijn (vergelijkbaar met poedersuiker)
- Vul het onderste reservoir met heet water tot aan het veiligheidsventiel
- Vul het filter met de gemalen koffie (niet aandrukken)
- Schroef de bovenkant er stevig op
- Plaats de Mokka Pot op een middelhoog vuur
- Wacht tot je een gorgelend geluid hoort
- Haal de pot direct van het vuur en serveer
07Pour Over Koffie
Benodigdheden
- Pour over filter (V60)
- Papieren filters
- Vers gemalen koffiebonen (medium-fijn maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 92-96°C
- Plaats een filter in je pour over en spoel deze door met heet water
- Maal 15-18 gram koffie medium-fijn
- Voeg de gemalen koffie toe aan de filter
- Start met de 'bloom': giet 30-45ml water en wacht tot er geen luchtbellen meer ontstaan
- Giet in cirkelvormige bewegingen langzaam water bij tot 250-300ml
08Siphon Koffie
Benodigdheden
- Siphon/Vacuum pot
- Siphon filters
- Vers gemalen koffiebonen (medium maling)
- Warmtebron (gas of alcohol brander)
- Thermometer
- Roerstaafje
Zo zet je deze koffie
- Plaats het filter in de bovenste kolf
- Vul de onderste kolf met 300ml heet water (90°C)
- Plaats de bovenste kolf en zet de warmtebron aan
- Wacht tot het water naar boven is gestegen
- Maal 20-22 gram koffie medium
- Voeg de koffie toe en roer voorzichtig
- Laat 1 minuut trekken
- Zet de warmtebron uit en roer nogmaals
- Wacht tot alle koffie naar beneden is gezakt
09Turkse Koffie
Benodigdheden
- Cezve (Turkse koffiepot)
- Vers gemalen koffiebonen (extra fijne maling)
- Waterkoker
- Koffieweegschaal (optioneel)
- Kleine kopjes (fincan)
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 92-96°C
- Maal 10-12 gram koffie extra fijn (vergelijkbaar met meel)
- Voeg 100ml water toe aan de Cezve
- Voeg de gemalen koffie toe en roer voorzichtig
- Voeg eventueel suiker toe (optioneel)
- Plaats de Cezve op een laag vuur
- Wacht tot er schuim ontstaat
- Verwijder de Cezve van het vuur net voor het kookpunt
- Laat het schuim bezinken en herhaal 2-3 keer
- Serveer direct in kleine kopjes
10Vietnamese Koffie
Benodigdheden
- Vietnamese koffiefilter (Phin)
- Vers gemalen koffiebonen (medium-fijn maling)
- Gecondenseerde melk
- Glas of kopje
- Waterkoker
Zo zet je deze koffie
- Verwarm water tot 90-95°C
- Doe 2-3 eetlepels gecondenseerde melk in het glas
- Plaats de Phin op het glas
- Maal 20-25 gram koffie medium-fijn
- Plaats de koffie in de Phin en druk licht aan
- Giet een klein beetje heet water (30ml) voor de bloom
- Wacht 20-30 seconden
- Vul de Phin volledig met heet water
- Wacht tot alle koffie is doorgelopen (4-5 minuten)
- Roer goed door voor serveren
Vragen over jouw koffie?
Kom langs aan de Snellestraat 8. We helpen je graag met de juiste bonen, maling en zetmethode.
Bezoek Kaldi Den Bosch ↗